家常酱肘子秘制做法

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家常酱肘子秘制做法

家常酱肘子是一道深受喜爱的传统美食。其秘制做法如下

选材选用猪前肘子，洗净后放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫。

焯水将肘子捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

炒制锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加入葱姜蒜爆香，然后加入甜面酱翻炒均匀。

炖煮将焯水后的肘子放入锅中，加入适量的水、老抽、生抽、冰糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

收汁待肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，醉后撒上葱花即可出锅。

这道酱肘子味道鲜美、肉质酥软，深受家人喜爱。掌握好以上步骤，您也可以在家轻松制作出美味的家常酱肘子。

家常酱肘子秘制做法

大家好啊！今天我要和大家分享一个我家超爱的家常菜——酱肘子的秘制做法。这道菜简单易学，味道却超级正宗，每次做都能得到家人的好评。

一、准备食材

* 肘子：500克

* 生姜：几片

* 大葱：一段

* 料酒：适量

* 生抽：3大勺

* 老抽：1大勺

* 糖：2大勺

* 盐：适量

* 清水：适量

二、制作步骤

1. 前期准备：

- 肘子清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

- 生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水：

- 锅里加水烧开，放入肘子焯水1-2分钟，去除血水和杂质。

- 捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制酱汁：

- 锅里倒入适量的食用油，烧热后加入生姜片和大葱段翻炒出香味。

- 加入料酒炒匀，然后加入生抽、老抽和糖翻炒均匀。

- 加入适量的清水，水量要没过肘子。

- 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肘子熟透入味。

4. 收汁：

- 炖至汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒肘子防止糊底。

- 收至汤汁粘稠且均匀裹在肘子上时，关火。

5. 出锅装盘：

- 将酱肘子盛出装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

三、小贴士

- 肘子焯水可以去除腥味和杂质，使炖出来的酱肘子更加清爽。

- 炖制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

- 收汁时要不断翻炒肘子，以免糊底影响口感。

四、总结

这道家常酱肘子秘制做法简单易学，味道却非常正宗。每次做都能得到家人的好评和喜爱。如果你也是喜欢家常菜的朋友，不妨试试这个做法吧！希望你能在烹饪的过程中感受到快乐和满足。

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