豆腐和红烧肉的做法，豆腐红烧肉的做法 最正宗的做法

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豆腐红烧肉

豆腐红烧肉是一道色香味俱佳的传统名菜。将嫩豆腐切块，红烧肉切块备用。热锅凉油，下糖炒至红色，加入五花肉煸炒至微卷。然后，加入姜片、八角等调料，倒入适量清水，放入豆腐块。大火烧开后转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。整个烹饪过程简单易学，却能呈现出豆腐的滑嫩与红烧肉的醇香，非常适合家常享用。

豆腐和红烧肉的做法

豆腐和红烧肉是一道美味的家常菜，下面是它们的做法：

### 豆腐的做法

家常豆腐

材料：

- 豆腐：300克

- 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

- 青蒜：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 糖：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：豆腐切成约2厘米见方的小块，肉末用料酒、生抽腌制片刻。青蒜切段，姜蒜切末。

2. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入适量清水，水量以能没过豆腐为准。

5. 炖煮：将煎好的豆腐轻轻放入锅中，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁：醉后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

### 红烧肉的做法

经典红烧肉

材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 冰糖：适量（也可用白糖代替）

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入五花肉块焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，加入冰糖小火慢慢熬化，炒至糖色变深且微微冒烟时，放入五花肉块翻炒上色。

4. 调味：加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，再加入生抽、老抽调味。

5. 炖煮：倒入足够量的清水，水量以能没过五花肉为准。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动五花肉使其均匀受热。

6. 收汁：待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

希望这些做法能帮助你做出美味的豆腐和红烧肉！

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